Quatre grands styles de barbecue américain : 1) Texas (Austin, Lockhart) — poitrine de bœuf fumée lentement à basse température avec un simple mélange sel-poivre ; adresses emblématiques : Franklin Barbecue (Austin), Snow's BBQ (Lexington, Texas) ; 2) Kansas City — travers de porc et morceaux caramélisés avec une sauce tomate douce ; adresses emblématiques : Joe's KC, Arthur Bryant's ; 3) Memphis (Tennessee) — travers de porc frottés à sec et sandwich au porc effiloché ; adresses emblématiques : Central BBQ, Rendezvous ; 4) Carolines — porc entier mariné au vinaigre (est de la Caroline du Nord) ou à la moutarde (Caroline du Sud) ; adresses emblématiques : Skylight Inn (Caroline du Nord), Scott's BBQ (Caroline du Sud). Organisez un road trip barbecue : atterrissez à Memphis, traversez Nashville (poulet frit épicé), Birmingham (Saw's), Lockhart (Texas) (4 adresses légendaires dans une seule ville), Austin, puis Kansas City. Prévoyez 7 à 10 jours.